Теролдего Резерва D.O.C.

Теролдего е местен сорт грозде отглеждан от векове тук и тясно свързан с специфичната почва на района Пиана Роталиана – малка долина, намираща се на 20 километра от Тренто. Долината е разположена между двете реки р. Адидже – най-дългата река в Италия след По и р. Ноче - малка местна река, изцяло защитена от заобикалящите планини. Доломитите предпазват лозята от студа през зимата и носят хладен въздух през лятото. Почвите тук са алувиални, с високо ниво на обработваемост (50-80 см), песъчливи и с малки камъчета в структурата; много свежи почви, водата преминава свободно без да се получава затлачване.
Теролдего Резерва се прави само при добри реколти, от внимателно селектирано и ръчно набрано грозде от от най-добрите масиви на Пиана Роталиана / “Fron”, “Rauti”, “Catorzi” and “Sottodossi” /. Предполага се че произтича от “Tiroler Gold”, име присъдено на това вино още от Съда на Виена в рамките на Австро – унгарската империя. По-късно се изменя до „Тиролдиго” и накрая днешното Теролдего. Най-известно сред Трентино вината, то с право печели титлата „Кралско вино от Трентино”. Има D.O.C. апелация от февруари 1971 година.

РЕГИОН: Трентино, Италия /по долината на река Адидже, в подножието на Доломитите/
ВИНИФИКАЦИЯ: Гроздето се пресова, като се отделят чепките. Мацерацията се извършва с кожата на гроздето, като мъстта често се разбъква. Ферментация в контролирани температури от 25 ° C за 12 - 13 дни. Старее 24 месеца, от които 12 в дъбови бъчви (Allier и Troncais).
ХАРАКТЕРИСТИКИ: Цвят: Наситен, рубинено червен; Нос: Характерен, комплексен аромат на зрели плодове (сливи, къпини, касис и червена боровинка), допълнен от пикантните нотки, произтичащи от стареенето в дъбови бъчви. Вкус: Плътно, добре балансирано тяло, с добре структурирани/меки танини.
СЪЧЕТАВАНЕ С ЯСТИЯ: Вино с невероятен характер, съчетава се добре с печени червени меса на скара, задушени меса и ароматни сирена. Препоръка за ризото с Теролдего.
АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ: 13 %
ТЕМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ: 16-18° C
Бутилка: 0.75 литра