Пино Гриджо Резерва D.O.C.
Пино Гриджо се отглежда с традиции по долината на река Адидже.
Формата на гроздовете и техният медно-сив /синеещ/ цвят, разкриват връзка в произхода му с Пино Неро. Благоприятно влияне за отглеждането му оказват почвите, които са едновременно в дълбоката долина и ниските хълмове. Пино Гриджо Резерва се прави от грозде, култивирано в лозята на една от най-традиционните области за тази разновидност с име " Zablani ", която се намира североизточно от Мезакорона и се характеризира с водни почви и добро отводняване, подобно на съседните зони със сорт Теролдего.
РЕГИОН: Трентино, Италия /по долината на река Адидже, в подножието на Доломитите/
ВИНИФИКАЦИЯ: Гроздето се бере ръчно и доставя в срок от няколко часа до избата, където са избира, пресова се незабавно и се изпраща за мацерация, извършвана в охладена среда, с леко притискане. Мъстта се охлажда до 8-10 ° C и се оставя цяла нощ да се отпусне естествено. На следващия ден се добавят дрожди и започва алкохолна ферментация, при контролирана температура от 16-18 ° C, която продължава 12-15 дни. Част от Пино Гриджо след това се ферментира в резервоари от неръждаема стомана (40%), а останалите 60% се ферментира в малки дъбови бъчви на възраст 1-2 години, от което се постигат деликатните допълващи се нотки на плодове и дъб. След ферментация виното, престоява в дъбови бъчви за 6-8 месеца, през който период е подложено на няколко процедури „батонаж” (т.е. специфично разбъркване за смесване на дрождите). След 10-11 месеца виното ферментирало в неръждаема стомана се смесва с вино ферментирало в барик до получаване на продукт с типични нотки на ванилия и зрели плодове, но също така и със свежестта и типичният аромат на Пино Гриджо от Трентино .
ХАРАКТЕРИСТИКИ: Светло жълт цвят; комплексен аромат от зрели плодове (бели праскови, круши) и лайка, добре хармонизиращи със сладки нотки, произтичащи от рафинирането в дъбови бъчви. Хармоничен, елегантен и добре балансиран вкус, с елегантен и свеж финал.
АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ: 13 %
ЯСТИЯ: Предястия печени в стил огретен и полента, основни ястия с бяло месо. Препоръка за Талятели с манатарки.
ТЕМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ:10-12° C
Година : 2014
Бутилка: 0.75 литра
Увеличи
