Независимите бутилатори и механизъм на уиски индустрията

Кратко обяснение за това как работи уиски индустрията:

Уиски компаниите: Няколко са големите фирми собственици на повечето дестилерии, въпреки че има и малко от отделни/независими собственици.
Дестилериите: Те правят малцовото уиски. Повечето се използва за направата на блендове /смесва се/, малка част се бутилира като един малц - "single malt".
Брокери: Някои излишъци при производство на по-големи количества /или пък по преценка/ малц се пуснат на пазара от дестилериите и се купува като стока от брокерите.
Независими бутилатори: Купуват малц от различни източници –включително дестилерии и брокери - и бутилират само под собствената си марка.

Всъщност независимите бутилатори играят важна роля в уиски индустрията. Те служат на нарастващият интерес и жажда за редки, специални уискита на любителите и познавачите в завладяващият уиски свят. Независимите бутилатори може да предложат завиден спектър от купени много назад във времето ценни бурета от затворени и дори понякога от разрушени дестилерии, които иначе не се намират на пазара. Така предпазват от изчезване някои наистина ценни малцове, които остават да зреят по тяхна преценка, бутилират и предоставят на пазара под собственият си специален етикет. Ценната течност старее в бурета при тях, така както намерят за добре. Някои наблягат на направата на ограничени серии редки малцове, сингъл малц от специално подбрани бъчви купени от брокери или директно от дестилерията. Така ценителите имат възможност да опитат редки реколти или пък уиски от тяхната любима дестилерия, отлежало в различни видове бурета(от вино, от ром, шери и т.н) или бутилирано в различни от стандартните години на бутилиране. Някои независими бутилатори включват в своята гама “Cask Strength Whiskies”, което означава че не се добавя вода на уискито преди бутилирането му и е с алкохолен градус, както е излезнало от бъчвата – към 50 градуса и понякога и повече. Други атрактивни характеристики на някои независими бутилатори са “No chill filtration” или “No coloring”, което означава че не е преминало студена (чил) филтрация или няма добавени оцветители.

Това разбира се могат да пряват само няколко лиценцирании компании в Шотландия, като сред най-старите и наложени имена, предлагащи всички тези изключителни характеристика са нашите партньори Douglas Laing, които имаме удоволствието да предлагаме на ценителите вече и у нас.