« Назад

Уникалните дестилатори

По време на процеса на дестилация дестилерия Демерара използва няколко наистина уникални дестилатора, идващи от различни краища на Гвиана.
Сега те са разположени в комплекса Даймънд  са единствените по рода си функциониращи в света. Фактът, те са изработени от дърво допринася за уникалността на ром Ел Дорадо - дървото от дестилаторите придава допълнителен уникален вкус на рома.

Дървен („Coffey”-тип) непрекъснат дестилатор - Енморwooden coffey still demerara
Мистър Coffey прави някои подобрения към оригиналният дизайн на непрекъснатият дестилатор и го патентова като „Coffey” непрекъснат дестилатор.
В непрекъснатият дестилатор ферментиралата меласа (“beer”) се добавя на върха на колоната докато парата се инжектира в самото дъно. Този едновременен процес позволява алкохолните изпарения да се издигнат до върха на колоната и да кондензират в ром за сравнително кратко време.
Дървеният непрекъснат дестилатор тип “Coffey” първоначално е бил изграден в Захарните имения в Енмор (Австралия) през 1832г.  Направен е от дървото Greenheart – изключително твърдо и здраво дърво, отглеждано само в Гвиана. Захарните имения в Енмор и прилежащата дестилерия са основани от г-н Едуард Хенри Потър (Edward Henry Porter) преди около 200 години. Ромът направен в дървеният непрекъснат дестилатор „Coffey” е наричан също „Енмор” (“Enmore”) или съкратено от името Edward Henry Porter  “EHP”
Дървеният непрекъснат дестилатор тип “Coffey” понастоящем функционира в комплекса Даймънд на Демерара Дистилърс.
Днес той е единственият работещ в света дървен непрекъснат дестилатор.

  the single wooden pot still                                                                                                             

 

Единичен дестилатор от дърво – Версай
Обикновенно, продуктът който се получава от дестилаторите “pot still” (най-стандартният тип дестилатори, които в основата си са с формата на гърне)  е известнен като продукт получен от процес на двойна дестилация в дестилатор. Това определение се отнася и за други типове алкохол като например коняк. Този единичен дестилатор, произведен от Демерара Дистилърс обаче дестилира само веднъж. В основата на дестилатора се поставя ферментирала меласа („бира”) и се вари.  Изпаренията, които се отделят при варенето се улавят от кондензатора и се кондензират в ром, на малки серии и в продължение на доста време. Единичният дестилатор направен от дърво първоначално е разположен в имението Версай на западният бряг на река Демерара.  Днес той се намира в комплекса Даймънд на Демерара Дистилърс и е единственият в света.

 

 

 

Двоен дестилатор от дърво – Порт Мурант  the port mourant wooden double pot still
Двойният дестилатор (“pot still” - стандартен тип, с основа във формата на гърне) направен от дърво първоначално е бил разположен в имението Порт Мурант (Гвиана).  Основано през 1732г. имението Порт Мурант е считано за едно от най-старите имения в света. Ромът дестилиран в този дестилатор е наричан Port Mourant  и съкратено от първите букви PM, използвал се е като основа за ромовете консумирани от Британският Кралски Флот. Дестиратора Порт Мурант днес се намира в комплекса Даймънд на Демерара Дистилърс и е единственият функциониращ в света двоен дестилатор направен от дърво.

Port mourant wooden double pot still

Други Дестилатори
Дестилерия Демерара може да се похвали че има възможността да произвежда девет напълно различни типове ром (марки) ром с различните дестилатори, нещо което друга дестилерия не може да изтъкне.

1 savalle still rectifier

still dstill d 2still d 3