Уникалните дестилатори

По време на процеса на дестилация дестилерия Демерара използва няколко наистина уникални дестилатора, идващи от различни краища на Гвиана.
Сега те са разположени в комплекса Даймънд  са единствените по рода си функциониращи в света. Фактът, те са изработени от дърво допринася за уникалността на ром Ел Дорадо - дървото от дестилаторите придава допълнителен уникален вкус на рома.

Дървен („Coffey”-тип) непрекъснат дестилатор - Енмор
Мистър Coffey прави някои подобрения към оригиналният дизайн на непрекъснатият дестилатор и го патентова като „Coffey” непрекъснат дестилатор.
В непрекъснатият дестилатор ферментиралата меласа (“beer”) се добавя на върха на колоната докато парата се инжектира в самото дъно. Този едновременен процес позволява алкохолните изпарения да се издигнат до върха на колоната и да кондензират в ром за сравнително кратко време.
Дървеният непрекъснат дестилатор тип “Coffey” първоначално е бил изграден в Захарните имения в Енмор (Австралия) през 1832г.  Направен е от дървото Greenheart – изключително твърдо и здраво дърво, отглеждано само в Гвиана. Захарните имения в Енмор и прилежащата дестилерия са основани от г-н Едуард Хенри Потър (Edward Henry Porter) преди около 200 години. Ромът направен в дървеният непрекъснат дестилатор „Coffey” е наричан също „Енмор” (“Enmore”) или съкратено от името Edward Henry Porter  “EHP”
Дървеният непрекъснат дестилатор тип “Coffey” понастоящем функционира в комплекса Даймънд на Демерара Дистилърс.
Днес той е единственият работещ в света дървен непрекъснат дестилатор.

                                                                                                               

 

Единичен дестилатор от дърво – Версай
Обикновенно, продуктът който се получава от дестилаторите “pot still” (най-стандартният тип дестилатори, които в основата си са с формата на гърне)  е известнен като продукт получен от процес на двойна дестилация в дестилатор. Това определение се отнася и за други типове алкохол като например коняк. Този единичен дестилатор, произведен от Демерара Дистилърс обаче дестилира само веднъж. В основата на дестилатора се поставя ферментирала меласа („бира”) и се вари.  Изпаренията, които се отделят при варенето се улавят от кондензатора и се кондензират в ром, на малки серии и в продължение на доста време. Единичният дестилатор направен от дърво първоначално е разположен в имението Версай на западният бряг на река Демерара.  Днес той се намира в комплекса Даймънд на Демерара Дистилърс и е единственият в света.

 

 

 

Двоен дестилатор от дърво – Порт Мурант 
Двойният дестилатор (“pot still” - стандартен тип, с основа във формата на гърне) направен от дърво първоначално е бил разположен в имението Порт Мурант (Гвиана).  Основано през 1732г. имението Порт Мурант е считано за едно от най-старите имения в света. Ромът дестилиран в този дестилатор е наричан Port Mourant  и съкратено от първите букви PM, използвал се е като основа за ромовете консумирани от Британският Кралски Флот. Дестиратора Порт Мурант днес се намира в комплекса Даймънд на Демерара Дистилърс и е единственият функциониращ в света двоен дестилатор направен от дърво.

Други Дестилатори
Дестилерия Демерара може да се похвали че има възможността да произвежда девет напълно различни типове ром (марки) ром с различните дестилатори, нещо което друга дестилерия не може да изтъкне.