Мелене

Малцовият ечемик се смила на „мливо” с голяма мелница с пет ролки. „Мливото” се състои от три части: 21% люспи (едри части), 74% мливо (средно смляно) и 5% фино брашно. Много е важно да се спазят тези пропорции за да може да се извлече максимално количество ферментиращи захари по време на накисването.

За да се провери пропорцията на частите в мливото се използва малка дървена кутия с две сита. Когато кутията се разклати, люспите остават на горното сито, средно смляното мливо на средното сито, а брашното се събира на дъното. След това всяка част се претегля и се измерва процентното съотношение.

16.5 тона малцов ечемик се смила на 16.5 тона мливо, което е количеството необходимо за да се зареди един маш тун (mash tun) – огромни каци за мъстуване.