ДАЛИЛА

2014 Dalila Riserva Sicilia DOC

СОРТОВЕ: 80% Грило, 20% Вионе
ВИД: Бяло вино

РЕГИОН: Сицилия, Италия
ВИНИФИКАЦИЯ:
Грило: Бране в средата на Септември, след отделяне на чепките 70% от гроздето се пресова леко, а другите 30% преминават през мацерация с кожите за 12 часа при 10°C, след което мъстта се декантира в продължение на 24 часа при 12°C, прибавят се селектирани дрожди и следва ферментация при контролирана температура от 16°C за 10 дни, след което зрее в танкове от неръждаема стомана.
Вионе: Бране някъде първата седмица на Септември, ронка се от чепките и леко се пресова, декантира се за 24 часа при 12°C, добавят се селектирани дрожди и ферментира в тригодишни барици (леко опушени); старее в дъбови бъчви за 8 месеца като се прави периодичен батонаж (разбъркване на дрождите)
Смесване: След като приключи стареенето, вината се смесват и след това престояват още 4 месеца в стоманени танкове.
След бутилирането бутилките се остават в покой още 4 месеца за пълното усъвършенстване на виното.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Това специално вино затвърждава големият енологичен потенциал на Сицилия, експресиращ в елегантните аромати на белите вина.

Грило -  характерен местен сорт, който от векове се отглежда в Сицилия. Изразява богатството на земята и прекрасните климатични условия на този фантастичен остров.                                                                                                                              
В това вино Грило допринася за интензивните тропически нотки на манго, премесени с деликатни аромати на бели цветя (жасмин) и костилкови плодове.

Вионе - сорт грозде произтичащ от долината "Valle del Roadano" и прекрасно развиващ се в Сицилия. Разкрива деликатни нотки на праскова, кайсия и цитруси с напомняне за диви цветя и пресен пчелен мед.
На финала, респектиращ на нюансите от двата сорта, на носа и небцето се усеща една идея докосване до аромат на ванилия, произтичащ от отлежаването в дъб.

АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ: 13 %
СЪЧЕТАВАНЕ С ЯСТИЯ: Ароматно бяло вино, подходящо към не много отлежали сирена, предястия с морски дарове, леки паста и ризото, основни ястия с риба, бели меса и рибни деликатеси на скара.
ТЕМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ:10-12° C
Бутилка: 0.75 литра