КАНТАДОРO

2013 Cantadoro Riserva Sicilia DOC

СОРТОВЕ: 80% Неро д’Авола, 20% Каберне Совиньон
ВИД: Червено вино

РЕГИОН: Сицилия, Италия
Неро д’Авола: Бране през втората седмица на Септември, ферментация със селектирани дрожди при 24-25C за 14-16 дни, малолактична ферментация с използвана специална бактерия, старее 8 месеца в двугодишни френски барици, леко опушени. 
Каберне Совиньон:  Бране през първата седмица на Октомври, ферментация и мацерация с използване на селектирани дрожди при 26-28C за 16-18 дни, малолактична ферментация със специална бактерия, отлежава 12 месеца във три годишни френски барици, средно опушени.
Смесване:  След отлежаването в дъб, вината се смесват и стареят още 4 месеца в барици. Следва бутилиране и отлежаване в бутилката за още 8 месеца, до пълното усъвършенстване на виното.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Виното показва богатсвото на аромати и щедростта на Сицилия. Неро д’Авола има забележителен плодов аромат на зряла боровинка, дива ягода и малина интегриращ се много добре с отличителните за Каберне Совиньон нотки.  Каберне Совиньон  зрее идеално в Сицилия и дава на купажа едновременно аромати на стафиди и червени плодове, както и плътно тяло и структура на виното.
Продължителното и правилно премерено сареене в дъб дава на виното ароматни нюанси на ликорис, тютюн и синя слива с леки нотки на ванилия, които влияят на крайната оценка и високо качество на виното. 


АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ: 13.5 %
СЪЧЕТАВАНЕ С ЯСТИЯ: Червено вино с плътна структура, което се съчетава добре с паста с богат, комплексен сос с рагу; червени меса; дивеч; меса на грил; колбаси и зрели сирена. Също може да се съчетае с риба на скара, стек от риба тон или риба меч.
ТЕМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ: 16-18° C
Бутилка: 0.75 литра

Вино изразяващо двете същности на Сицилия – земя, дала началото на местни сортове като Неро д’Авола, и земя щастливо подхранваща международни сортове като Каберне Совиньон.